Panino di Tonino Napoli – Pantagruele (Rende), Calabria
Fantastico abbinare salumi e frutta. Difficile, è vero, ma il risultato è speciale. Anche per questo i consigli di un bravo cuoco sono preziosi. Questo di Tonino Napoli, chef in quel di Calabria, è un panino semplicissimo da realizzare ma originalissimo nei gusti.
Giravagando tra nord e sud
Sorella gemella della piadina è la crescia, diffusa soprattutto in Umbria e nelle Marche. Di probabili derivazioni bizantine anch’essa, la crescia urbinate, o sfogliata, o crostolo che dir si voglia, è composta da una sfoglia ottenuta da un impasto di farina, uova, acqua, strutto, sale e pepe, unta con lo strutto [...]
Non esiste un limite agli abbinamenti che gli spagnoli riescono a realizzare per gratificare al meglio il loro palato, e realmente rischiate di trovare di tutto sopra un piccolo pezzo di pane o in mezzo alle morbide fette di un bocadillo.
Si fa un gran parlare del finger food, come se non potesse più esistere un buffet o un antipasto che non contempli queste preparazioni.
La domanda di base è soltanto una: cos’è esattamente il finger food? Per definizione è il cibo che viene mangiato con le mani, vale a dire ogni portata o pietanza che, ridotta [...]
