Se non ami le passeggiate puoi sostituirle con la bicicletta e l’auto dimenticartela in garage. Treno e bus si faranno rimpiangere al rientro dalla Val Venosta . Al pari dei panini farciti o sbocconcellati senza tante cerimonie. Per strada passeggiando sotto i portici a Merano come a Bolzano, sui sentieri, lungo la pista ciclabile che [...]
Giravagando tra nord e sud
Sorella gemella della piadina è la crescia, diffusa soprattutto in Umbria e nelle Marche. Di probabili derivazioni bizantine anch’essa, la crescia urbinate, o sfogliata, o crostolo che dir si voglia, è composta da una sfoglia ottenuta da un impasto di farina, uova, acqua, strutto, sale e pepe, unta con lo strutto [...]
Sorseggiando un calice di Champagne e portando alla bocca una piccolo panino accompagnato da una fetta di Prosciutto San Daniele, ho avuto un’illuminazione. Pane e bollicine possiedono evidentemente una composizione diversa, ma il medesimo input, la stessa identica forza generatrice: i lieviti. I lieviti sono un gruppo di funghi composti da una sola cellula eucariote [...]
Mi sento un po’ un “gastronauta” – come insegna Davide Paolini – nell’inattesa scoperta di un perfetto abbinamento gustativo tra prodotti geograficamente lontani. All’interno della manifestazione “Il Lazio incontra Termeno”, svoltasi a Serrone nel frusinate, allo scopo di valorizzare le due produzioni enologiche d’eccellenza di questi territori, rispettivamente il Cesanese e il Gewurztraminer, accade di [...]
