Lo street food all’italiana: dagli anni trenta a oggi.
Dando per assodato che in Italia, a livello storico, il mangiare veloce vuol dire tradizionalmente mangiare per strada e con gusto, bisogna sottolineare come, da un punto di vista culturale, il ruolo del panino abbia assunto nel corso dei decenni vesti sempre diverse, non ultima quella di [...]
Fino a una manciata di anni fa era il pasto pop per eccellenza. Oggi fa il giro delle tavole stellate, mietendo consensi ma anche pareri discordanti. A Gianfranco Vissani ad esempio il panino non piace. Almeno tra le voci del menù. Lo ha dichiarato in una puntata televisiva de “La Prova del Cuoco”, bocciando il [...]
Le contaminazioni culturali fanno fare il giro del mondo. Con un panino Marco Sacco, chef giocherellone e patròn del Piccolo Lago di Verbania, ci porta dall’Italia agli States e ritorno, imboccando a breve la via per l’Oriente. Tra i piatti diventati un simbolo per Sacco c’è l’hamburger di trota del Mergozzo. Antipasto che nasce in Napa [...]
Mi era sfuggita la notizia, ma è una notizia e vale la pena di parlarne. Viaggiatore Gourmet lo aveva fatto un paio di settimane fa (la foto dell’hamburger è sua) e le foto sono più invitanti.
Un altro chef (e che chef!) si è cimentato nel panino di qualità. Il Trussardi Alla Scala Caffé non era [...]
