Può il lampredotto varcare i confini fiorentini? E può il lampredotto mettere gambe e andare a cercarsi soluzioni alternative al panino, possibilmente altrettanto gustose? Un po’ come dire che la mortadella di Bologna viene fatta a Bari, la bresaola della Valtellina a Terni, la ‘nduja calabrese abbraccia il dialetto valdostano……
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Coppa d’Abruzzo di Nadia e Vilma Moscardi e Marzia Buzzanca (Ristorante Elodia ed Enoteca Vinalia, L’Aquila)…
È un panino che racconta i sapori dell’Aquila e la bontà del suo territorio. La cicoria dei campi, la scamorza delle montagne e il meraviglioso profumo dello zafferano: prodotti semplici e allo stesso tempo di qualità che ottimamente si armonizzano con il gusto della coppa di Zibello. Abbinare ad un buon bicchiere di Montepulciano d’Abruzzo.
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D’O di prosciutto cotto italiano di Davide Oldani (Ristorante D’O, Cornaredo, Mi)
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Il mio D’O di prosciutto cotto italiano è un panino leggero e gustoso al tempo stesso che si raggiunge applicando la regola dell’armonia dei contrasti e dell’assoluta facilità di assimilazione degli ingredienti. Un insieme di sapori per un pasto decisamente succulento ma rigorosamente digeribile. Abbinare ad un buon bicchiere di satin Franciacorta.
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