Salumi del territorio e vitigni autoctoni – II appuntamento
Nella prima puntata parlavamo di vini autoctoni ma…what’s autoctono…? Forse è meglio fare un po’ di chiarezza su alcuni termini… La parola “autoctono” sta ad indicare un vitigno che viene coltivato nella sua zona d’origine. Viene solitamente contrapposto ad “internazionale” ma, visto che la vitis vinifera arriva in Europa solo con i Greci, sarebbe più corretto intendere per vitigno autoctono una tipologia prodotta da molto tempo in una determinata zona, e riferita per consuetudine ad uno specifico e circoscritto terroir.
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