Panino d'autore by Negroni

I panini dei grandi chef

Panino di Tonino Napoli – Pantagruele (Rende), Calabria
Fantastico abbinare salumi e frutta. Difficile, è vero, ma il risultato è speciale. Anche per questo i consigli di un bravo cuoco sono preziosi. Questo di Tonino Napoli, chef in quel di Calabria, è un panino semplicissimo da realizzare ma originalissimo nei gusti.

Storia del panino a puntate

Giravagando tra nord e sud
Sorella gemella della piadina è la crescia, diffusa soprattutto in Umbria e nelle Marche. Di probabili derivazioni bizantine anch’essa, la crescia urbinate, o sfogliata, o crostolo che dir si voglia, è composta da una sfoglia ottenuta da un impasto di farina, uova, acqua, strutto, sale e pepe, unta con lo strutto [...]

A parer mio

La rivincita del salame
Non c’è dubbio: negli ultimi tempi “va più” il salame del prosciutto. Quello che solo qualche anno fa era forse una delle espressioni più povere del banco salumeria, comprata quando non c’erano abbastanza risorse per il prosciutto crudo tutti i giorni, quello che faceva costare di meno i panini imbottiti, si sta [...]

Il panino perfetto

Mortadella Bologna IGP stella – abbinamento I
L’abbinamento perfetto di questa settimana riguarda un salume dall’inimitabile gusto, amato praticamente da tutti: la Mortadella Bologna IGP stella. Parliamo, come si evince dalla denominazione completa del salume, di un prodotto a indicazione geografica protetta, che prende il nome dalla città emiliana, dove essa fu inventata. La mortadella [...]

PRIMO PIANO

Paese che vai… pane che trovi

02 set, 2010 | Autore: Irene | Categoria: Primo piano

Se non ami le passeggiate puoi sostituirle con la bicicletta e l’auto dimenticartela in garage. Treno e bus si faranno rimpiangere al rientro dalla Val Venosta . Al pari dei panini farciti o sbocconcellati senza tante cerimonie. Per strada passeggiando sotto i portici a Merano come a Bolzano, sui sentieri, lungo la pista ciclabile che dal confine con l’Austria scende a ritroso dell’Adige fino a Bolzano passando per boschi e meleti. (continua…)

0 commenti | Vai al Post | Tag:brezel , pane , pane tipico , panino , street food , Val Venosta

Tra Asia ed Europa, tra gusto e storia – Prima Parte

31 ago, 2010 | Autore: Matteo | Categoria: Primo piano

La storia millenaria di un popolo può certamente essere raccontata attraverso la sua cucina, specchio riflettente una cultura dalle mille sfaccettature. Perdersi per le vie di Istanbul, assaporando le pietanze popolari, dallo street food dei chioschi alle preparazioni della moltitudine dei ristoranti che affollano la città, è un’esperienza che mescola il sapore e il gusto a vicende che giungono da lontano. (continua…)

0 commenti | Vai al Post | Tag:cucina turca , ingredienti panino , ricette , simit , street food

Letture di gusto

06 ago, 2010 | Autore: Irene | Categoria: Primo piano

Anche paninodautore.it va in vacanza. O meglio: non scriveremo per un paio di settimane. Ma curioseremo in giro per il globo, sperando che anche voi lo farete per noi, per tornare a parlarne insieme quando con la fine di agosto riprenderemo a far girare le nostre pagine. Intanto vi lasciamo con qualche buon proposito da sfogliare sotto l’ombrellone o tra le fresche fronde montane. (continua…)

1 commento | Vai al Post | Tag:finger food , libri di cucina , libri sotto l'ombrellone , panino , ricette , street food

Paninodautore.it va in vacanza!

06 ago, 2010 | Autore: La redazione | Categoria: Primo piano

Solo una breve pausa…Vi lasciamo con e le ricette dei nostri panini d’autore, da gustare sotto l’ombrellone o in montagna. L’appuntamento con il gusto è per fine Agosto, abbiamo tante novità da raccontarvi e nuovi “Momenti” da presentarvi. (continua…)

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Momenti d’autore by Negroni

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Forte dei Marmi in una focaccina
Da Orlando un must si chiama focaccina con piselli e crema di formaggio, abbinata al prosciutto di Parma. Altro fiore all’occhiello sono le fette di torta. Si fa la fila per la crostata ai frutti di bosco o per quella

31 ago, 2010 | 0 commenti | Visualizza articolo

I vostri panini

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Panino al prosciutto crudo e fiori di glicine e sambuco by hebe
Ultimo appuntamento prima della pausa estiva con i panini creati e inviati da voi utenti di panino d’autore. Vi lasciamo, in attesa di rivederci a settembre, con un panino davvero interessante: l’utente Hebe, infatti, propone una ricetta elegante e ricercata

03 ago, 2010 | 3 commenti | Visualizza articolo

Panino d'autore – il blog del panino gourmet by Negroni

I panini dei grandi chef

Storia del panino a puntate

A parer mio

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