• I panini degli chef

    Pane…e Panelle di Damiano Ferraro (Ristorante Capitolo Primo, Montallegro -AG)
    L’incontro tra i gusti e i profumi intensi della Sicilia ed il Prosciutto Cotto Alta Qualità Negroni diventa il modo migliore per omaggiare da un lato la tradizione delle mie terre e dall’altro la qualità tutta italiana degli salumi Negroni. Al popolare pane nero di [...]

  • Il panino perfetto

    Mortadella Bologna IGP stella – abbinamento II
    Nascere per soddisfare il palato di pochi eletti e diventare, negli anni, uno degli alimenti più amati e consumati in assoluto: questo “l’inevitabile” destino della mortadella. Nell’iconografia classica, infatti, la mortadella veniva raffigurata accanto a ceramiche e cristalli, fiori, posate d’argento, tabacchiere, vini e liquori: insomma un vero pasto [...]

  • Storia del panino a puntate

    Capitolo infine appassionante quello degli abbinamenti con le bevande. Qui il gioco diventa ancora più intrigante anche perché un buon panino, più ancora di un buon piatto, vuole un sorso di qualcosa. E allora andate sul sicuro con le bollicine, vino e birra che siano.Per quanto riguarda il primo spumante e champagne possono abbinarsi praticamente [...]

  • Buon Compleanno Negronetto!

    Sono passati 80 anni dalla fiera di Nizza del 1931, dove, da un’intuizione di Paolo Negroni, nacque il primo salame in formato ridotto della storia.
    Oggi Negronetto compie 80 anni ma per tutti resta il piccolo di casa Negroni.

  • PARLIAMO DI...

    • Food at work, food at home: a Roma adesso si può!

    27 gen, 2012 | Autore: La redazione | Categoria: Primo piano

    Come ben sapete, ci piacciono i panini. Soprattutto quelli buoni. E ci piacciono ancora di più quando panino vuol dire gusto, qualità e creatività. Nel caso che stiamo per raccontarvi, la creatività non è solo nel mettere insieme gli ingredienti, ma anche nell’idea iniziale di “business”. Parliamo di Food in the road, indirizzo giovane della Capitale, sempre più in voga e in grande crescita. (continua…)

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    Una tavola sempre meno Made in Italy

    25 gen, 2012 | Autore: Irene | Categoria: Primo piano

    Il più copiato e il più ambito. Il made in Italy fa gola, anche a tavola. Ci ritroveremo in mano con un pugno di mosche? Non bastavano i pomodori San Marzano coltivati in Usa o in Cina, il “Parma salami” del Messico e il prosciutto dell’Est Europa, il Parmesao del Brasile, il Pesto statunitense, l’olio Romulo con tanto di lupa venduto in Spagna, il Chianti della California, una curiosa “mortadela” siciliana dal Brasile, un “salami calabrese” prodotto in Canada, il barbera bianco rumeno, il provolone del Wisconsin…. (continua…)

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    Cucinare, arte o (anche) scienza?

    24 gen, 2012 | Autore: La redazione | Categoria: Primo piano

    Dobbiamo parlare dell’arte del cucinare o della scienza del cucinare? O forse di un mix di entrambe? Ci sono leggi fondamentali del cucinare?
    Certo, cucinare è un arte, in cui la creatività gioca un ruolo preponderante. E su questo non ci piove. Facile dire che un piatto è super perché in esso si riscontra tutta la grandezza, inventiva e creatività di uno chef. (continua…)

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    Che spreco, questo spreco!

    18 gen, 2012 | Autore: La redazione | Categoria: Primo piano

    Spreco, spreco, spreco. Tanto spreco ai nostri giorni. Alimentare ma non solo. In particolare nei paesi industrializzati. I nostri. Ci sentiamo in qualche modo “colpevoli” di tale comportamento? A pensarci bene, e ad essere sinceri, sì. E allora forse sarebbe bene fare qualcosa, partendo in primis da noi stessi. Dai nostri comportamenti, quelli quotidiani; dalle nostre abitudini, di consumo ma anche di ri-uso; dai nostri atteggiamenti; dalla nostra sensibilità verso un tema, quello dello spreco alimentare, che ci riguarda da vicino. E di cui siamo i protagonisti. Senza andare troppo lontano e fare richieste generiche, che solitamente richiedono tempi lunghi e attese più o meno certe, sarebbe meglio partire da noi. (continua…)

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  • I vostri panini

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  • Panino Mafalda by scapecchi

    Panino Mafalda by scapecchi

    Sfumature aromatiche che vanno dal dolce al salato, e due ingredienti che, nelle rispettive categorie alimentari, risultano tra i più pregiati: ecco il panino mafalda, la cui ricetta è stata realizzata dall’utente scapecchi. Per iniziare pane a lievitazione naturale. Poi

    30 nov, 2011 | 0 commenti | Visualizza articolo

  • Panino Speed by sPaRkLadY

    Panino Speed by sPaRkLadY

    Semplice e veloce, come la città, dinamica e imprevedibile. Queste le parole che ha usato sPaRkLadY, l’autrice della ricetta che vi presentiamo, per definire suo il panino, il cui titolo Speed, in questo senso, è eloquente. Semplice per la natura degli

    25 ott, 2011 | 0 commenti | Visualizza articolo

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